这道获第二届全国中餐技能创新大赛奖项的作品，将广西特色五色糯米饭与高端食材鱼子酱结合，碰撞出全新味觉体验。菜品以天然植物染色的五色糯米饭为基底，搭配咸鲜的鱼子酱，既有民族风味又显精致格调，适合作为创意餐食或特色宴席菜品。
食材准备
- 五色糯米饭：糯米500克，分别用枫叶（黑）、红蓝草（紫）、黄姜（黄）、密蒙花（白）、蝶豆花（蓝）提取汁液染色，蒸熟备用
- 鱼子酱：80克（选颗粒饱满、咸鲜适中的品类）
- 辅料：寿司海苔4片，寿司醋20毫升，白砂糖5克，盐2克，寿司帘1个
制作步骤
- 1. 调味糯米饭：将蒸熟的五色糯米饭趁热加入寿司醋、白砂糖、盐搅拌均匀，放至温热备用
- 2. 铺饭塑形：寿司帘上铺海苔，取适量五色糯米饭均匀铺在海苔上，压实后用寿司帘卷成紧实的卷状，切成2厘米厚的小块
- 3. 搭配点缀：每块寿司顶部放上一小勺鱼子酱，可根据喜好点缀少许葱花或柠檬片提味
食用时，糯米饭的软糯清甜与鱼子酱的咸鲜颗粒感融合，层次丰富。若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和糯米饭的甜腻，凸显鱼子酱的鲜，让整道菜品的风味更上一层楼。
这道菜品既保留了广西饮食文化的特色，又融入了创新的烹饪思路，适合喜欢尝试新鲜口味的人群。#创意中餐 #糯米饭寿司 #鱼子酱美食 #特色宴席