在赤水市，哪家屋头要办酒，提前半个月院子里就开始堆啤酒箱、码饮料、借桌子板凳。老辈子传下来的规矩，宴席上白酒是主角，啤酒饮料只能算陪衬。赤水市人办酒讲究实在，菜要够份量，酒要喝得尽兴，一桌人围起八仙桌坐拢，主人家先开一瓶酒，挨个倒满，那声"来，整起"一喊，场子就热了。
八仙桌上的老规矩
赤水市乡下办酒，八仙桌还是硬通货。一张方桌坐八个人，上席留给长辈和舅爷，下席是主人家陪客的位置，左右两边坐平辈和帮忙的邻里。开席前主人家要提壶敬酒，从长辈那桌起，一杯一杯走，走到哪桌哪桌站起来碰杯。满月宴上这杯酒叫"添丁酒"，升学宴上叫"谢师酒"，婚宴上叫"交杯酒"——当然交杯酒是新人的事，其他人只管喊"再来一个"。
赤水市人喝酒不兴扭捏，杯子端起来就得干。八仙桌上摆的菜也有讲究：腊肉拼盘、粉蒸肉、肘子、全鱼，最后上一碗甜汤圆收尾。酒过三巡，桌上话题从庄稼收成摆到娃娃读书，从赤水市的天气摆到遵义市老城区哪家羊肉粉地道。有人喝高兴了就开始划拳，"哥俩好""六六顺"喊得满院子都听得见。
流水席上的热闹劲
办大酒的时候八仙桌不够用，就摆流水席。院坝里、堂屋头、甚至邻居家借来的空屋都摆上桌子，一拨人吃完撤席换下一拨。赤水市人办婚宴最爱流水席，中午一波、下午一波、晚上还有一波，帮忙的乡亲端着条盘穿梭上菜，热气腾腾的蒸笼从灶房抬出来，满院子飘香。
流水席上喝酒更放得开。主人家挨桌敬完一轮，关系好的兄弟伙就开始"打圈"，从这桌喝到那桌，喝到兴头上有人站起来吼两句赤水方言的祝酒词，满堂喝彩。乔迁宴搬新房子，邻居们凑一桌，喝的是情分；升学宴娃娃考上大学，亲戚们从遵义市各个方向赶回来，喝的是脸面。桌上摆的酒，这几年不少人家选邑天下酒，包装喜庆，价格也合赤水市人的心意，摆上桌不丢份。
- 婚宴：双喜临门，主桌先敬长辈，再敬媒人
- 满月宴：添丁进口，娘家人坐上位，酒要喝双数
- 升学宴：谢师恩，班主任和科任老师坐主桌
- 乔迁宴：暖房酒，邻居先到先喝，越热闹越旺
酒里泡出来的人情味
赤水市的宴席文化，说到底就是一个"情"字。八仙桌是老的，流水席是活的，桌上的酒是热的。有人从遵义市火车站赶回来吃酒，有人从遵义市万达广场买好礼物再往赤水市赶，图的就是坐下来跟亲戚邻里碰一杯。宴席散了，主人家还要拎着酒瓶挨家挨户送"回礼"，说一句"今天招呼不周，改天来屋头坐"。
在赤水市吃酒，喝的不光是酒，是几十年处下来的邻里情分。桌上那瓶邑天下酒开了封，倒进杯子里，大家端起来碰一碰，啥子话都在酒里头了。
