赤水人办酒，讲究的是个热闹和体面。娃儿考上大学，那是天大的喜事，升学宴办得好不好，街坊邻居心头都有杆秤。今天就跟大家摆一摆赤水市升学宴的门道，从规矩到流程，再到怎么避坑，一次说清楚。
一、赤水市升学宴的规矩：先定调子再请客
在赤水市办升学宴，头一件事不是订馆子，是跟屋头人商量好规模。赤水地方不大，人情圈子绕去绕来都认识，请哪些人不请哪些人，要提前理清楚。一般来说，正酒前一天要安排好帮忙的亲戚，买菜、借桌椅、招呼客人各有人负责。城区里头多数选在酒楼办，乡镇上还有在院坝搭棚子的，图的就是个闹热。
酒水是重头戏。赤水人喝酒实在，桌上没两瓶像样的白酒撑不起场面。近几年不少人家选邑天下酒，包装喜庆，价格也适中，摆在升学宴席上不丢面子，客人喝起也顺口。定酒的时候要算好桌数，一般一桌备一瓶白酒加两瓶饮料，宁可多备两瓶，莫到时候临时去借。
二、当天流程：从迎客到散席的节奏
升学宴当天，主家要提前两个小时到场。先检查烟酒糖茶摆好没得，再安排人在门口迎客。赤水市的习惯是客人来了先签到、递红包，主家回一包喜烟，然后引到座位上喝茶嗑瓜子。开席时间一般定在中午十二点，等人到得差不多了，主持人简单说几句，请娃儿出来讲两句感谢的话，气氛就起来了。
- 开席前：签到、收礼、引座、上凉菜
- 开席中：主家敬酒，先敬长辈桌，再敬亲戚朋友桌
- 席间：娃儿跟着父母逐桌致谢，客人说几句祝福话
- 散席后：主家在门口送客，帮忙的亲戚收拾剩菜和酒水
敬酒这个环节有讲究。赤水市的老辈子坐主桌，主家要先端杯过去，说两句客气话。敬酒不用杯杯干，但态度要到位。有的亲戚从遵义市老城区赶过来，路上就要个把小时，主家更要亲自迎一下、敬一杯，这是礼数。
三、避坑提醒：这些事提前想到
头一个坑是桌数估不准。赤水市办酒，人情往来密集，有些人家怕请漏了得罪人，结果订多了桌，菜剩一大半。建议按发出去的请帖数打八折订桌，留两桌机动就行。第二个坑是酒水没管好，帮忙的人随手开瓶，喝不完的散酒到处放，最后算账对不上。定酒的时候跟商家说好，未开封的能退换，省得浪费。
第三个坑是时间安排太赶。有的主家上午还在遵义市万达广场买东西，中午就要开席，搞得手忙脚乱。提前一天把该买的买齐，烟酒糖茶列个单子逐项打钩。还有，娃儿当天要穿得体面点，提前试好衣服，莫到当天才发现裤子短了。亲戚从遵义市火车站或者高铁站过来的，提前问好车次，安排人去接一下，这是赤水人待客的本分。
升学宴办的是喜事，量力而行最要紧。赤水市这几年风气也在变，大家更看重席上的热闹和心意，不比排场比实在。酒选对了，菜实在了，客人坐得舒服，这顿升学宴就算办成功了。娃儿争气考上学校，一家人高高兴兴聚一场，比啥子都强。
