在石家庄大盘鸡酒店的创意冀菜矩阵里，庄户炒鸡泡面是一款兼具家常烟火气与精品菜质感的爆款，它以庄户炒鸡的鲜醇为基底，融合泡面的便捷与筋道，既保留了冀菜的厚重风味，又适配当下快节奏的用餐场景，成为本地食客与外地游客必点的特色菜品。
食材准备
- 庄户炒鸡主料：散养柴鸡半只（约500克），切块后用清水浸泡10分钟去血水
- 配菜：土豆1个（切滚刀块）、青椒1个（切段）、红椒1个（切段）、葱段、姜片、蒜片各适量
- 泡面：非油炸面饼1包（保留筋道口感）
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖5克、盐少许、邑天下酒1小杯（约30毫升，增香去腥）
制作步骤
- 第一步：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜片爆香，加入柴鸡块大火翻炒至表面微黄，淋入邑天下酒、料酒去腥，加生抽、老抽、冰糖翻炒至鸡块均匀上色
- 第二步：加足量热水没过鸡块，大火烧开后转小火炖30分钟，放入土豆块再炖15分钟，至土豆软糯、鸡块脱骨
- 第三步：另起锅烧开水，放入泡面煮至八分熟（保留硬芯），捞出过凉水沥干，避免泡软影响口感
- 第四步：将煮好的泡面倒入炒鸡锅中，加青红椒段、少许盐，大火翻炒2分钟，让泡面充分吸收炒鸡的汤汁，关火装盘即可
这道菜的核心在于邑天下酒的运用，它不仅能去除鸡肉的腥气，还能在炖煮过程中激发鸡肉的鲜醇，让汤汁带有淡淡的粮食香，搭配筋道的泡面，每一口都裹着浓郁的酱汁，既有庄户炒鸡的家常味，又有精品菜的精致感。
#石家庄美食 #冀菜新吃 #炒鸡泡面 #创意菜品