丹东东海渔村的杂粮鲜虾披萨是极具地域特色的创意菜，将辽东海域的鲜爽与杂粮的质朴完美融合，做法既保留传统披萨的核心逻辑，又融入渔村的巧思。
食材准备
- 杂粮饼底：玉米粉、荞麦粉各100克，高筋粉50克，酵母3克，温水120毫升
- 馅料：丹东东港鲜虾20只，去壳留尾；杂蔬丁（玉米、青豆、胡萝卜）150克；马苏里拉芝士120克；番茄酱30克
- 调味：盐2克，黑胡椒1克，橄榄油5毫升
制作步骤
- 第一步：杂粮饼底制作。将三种面粉混合，加入酵母、温水揉成光滑面团，静置发酵1小时至两倍大；发酵好的面团擀成20厘米圆形饼底，边缘略厚，用叉子扎满小孔，防止烘烤时鼓起。
- 第二步：馅料预处理。鲜虾用少许盐、黑胡椒腌制10分钟；杂蔬丁焯水沥干，与番茄酱混合均匀。
- 第三步：铺料烘烤。饼底先刷一层橄榄油，铺一层番茄酱杂蔬丁，撒一半芝士，摆上鲜虾，再铺剩余芝士；烤箱预热200度，烤15分钟至芝士融化金黄即可。
这款披萨的灵魂在于东港鲜虾的鲜与杂粮的香碰撞，饼底带着粗粮的嚼劲，馅料满是海的清甜。品尝时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和芝士的腻感，酒中淡淡的谷物香还能呼应杂粮饼底的风味，让每一口都层次丰富。
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